A fórmula da Coca-cola

Fernando_Silva

http://thiagoricieri.posterous.com/aula-sobre-refrigerantes

Aula sobre refrigerantes

Na verdade, a fórmula 'secreta' da Coca-Cola se desvenda em 18 segundos em qualquer espectrômetro-ótico, e basicamente até os cachorros a conhecem. Só que não dá para fabricar igual, a não ser que você tenha uns 10 bilhões de dólares para brigar com a Coca-Cola na justiça, porque eles vão cair matando.

A fórmula da Pepsi tem uma diferença básica da Coca-Cola e é proposital exatamente para evitar processo judicial. Não é diferente porque não conseguiram fazer igual não, é de propósito, mas próximo o suficiente para atrair o consumidor da Coca-Cola que quer um gostinho diferente com menos sal e açúcar.

Entre outras coisas, fui eu quem teve que aprender tudo sobre refrigerante gaseificado para produzir o guaraná Golly aqui (nos EUA), que usa o concentrado Brahma. Está no mercado até hoje, mas falhou terrivelmente em estratégia promocional e vende só para o mercado local, tudo isso devido à cabeça dura de alguns diretores.

Tive que aprender química, entender tudo sobre componentes de refrigerantes, conservantes, sais, ácidos, cafeína, enlatamento, produção de label de lata, permissões, aprovações e muito etc. e tal. Montei um mini-laboratório de análise de produto, equipamento até para analisar quantidade de sólidos, etc. Até desenvolvi programas para PC para cálculo da fórmula com base nos volumes e tipo de envasamento (plástico ou alumínio), pois isso muda os valores e o sabor. Tivemos até equipe de competição em stock-car.

Tire a imensa quantidade de sal que a Coca-Cola usa (50mg de sódio na lata) e você verá que a Coca-Cola fica igualzinha a qualquer outro refrigerante sem-vergonha e porcaria, adocicado e enjoado. É exatamente o cloreto de sódio em exagero (que eles dizem ser 'very low sodium') que refresca e ao mesmo tempo dá sede em dobro, pedindo outro refrigerante, e não enjoa porque o tal sal mata literalmente a sensibilidade ao doce, que também tem de montão: 39 gramas de 'açúcar' (sacarose).

É ridículo, dos 350 gramas de produto líquido, mais de 10% é açúcar. Imagine numa lata de Coca-Cola, mais de 1 centímetro e meio da lata é açúcar puro... Isso dá aproximadamente umas 3 colheres de sopa CHEIAS DE AÇÚCAR POR LATA!...

- Fórmula da Coca-Cola?...

Simples: concentrado de açúcar queimado - Caramelo - para dar cor escura e gosto; ácido ortofosfórico (azedinho); sacarose - açúcar (HFCS - High Fructose Corn Syrup - açúcar líquido da frutose do milho); extrato da folha da planta de coca (África e Índia) e poucos outros aromatizantes naturais de outras plantas, cafeína, e conservante que pode ser benzoato de sódio ou benzoato de potássio, dióxido de carbono (gás) de montão para fritar a língua quando você a toma e junto com o sal dar a sensação de refrigeração.

O uso de ácido ortofosfórico e não o ácido cítrico como todos os outros usam, é para dar a sensação de dentes e boca limpa ao beber, o fosfórico literalmente frita tudo e em quantidade pode até causar decapamento do esmalte dos dentes, coisa que o cítrico ataca com muito menor violência, pois o artofosfórico 'chupa' todo o cálcio do organismo, podendo causar até osteoporose, sem contar o comprometimento na formação dos ossos e dentes das crianças em idade de formação óssea, dos 2 aos 14 anos. Tente comprar ácido fosfórico para ver as mil recomendações de segurança e manuseio (queima o cristalino do olho, queima a pele, etc.).

Só como informação geral, é proibido usar ácido fosfórico em qualquer outro refrigerante, só a Coca-Cola tem permissão... (claro, se tirar, a Coca-Cola ficará com gosto de sabão).

O extrato da coca e outras folhas quase não mudam nada no sabor, é mais efeito cosmético e mercadológico, assim como o guaraná, você não sente o gosto dele, nem cheiro, (o verdadeiro guaraná tem gosto amargo) ele está lá até porque legalmente tem que estar (questão de registro comercial), mas se tirar você nem nota diferença no gosto.

O gosto é dado basicamente pelas quantidades diferentes de açúcar, açúcar queimado, sais, ácidos e conservantes. Tem uma empresa química aqui em Bartow, sul de Orlando. Já visitei os caras inúmeras vezes e eles basicamente produzem aromatizantes e essências para sucos. Sais concentrados e essências o dia inteiro, caminhão atrás de caminhão! Eles produzem isso para fábricas de sorvete, refrigerantes, sucos, enlatados, até comida colorida e aromatizada.

Visitando a fábrica, pedi para ver o depósito de concentrados das frutas, que deveria ser imenso, cheio de reservatórios imensos de laranja, abacaxi, morango, e tantos outros (comentei). O sujeito olhou para mim, deu uma risadinha e me levou para visitar os depósitos imensos de corantes e mais de 50 tipos de componentes químicos. O refrigerante de laranja, o que menos tem é laranja; morango, até os gominhos que ficam em suspensão são feitos de goma (uma liga química que envolve um semipolímero). Abacaxi é um festival de ácidos e mais goma. Essência para sorvete de abacate? Usam até peróxido de hidrogênio (água oxigenada) para dar aquela sensação de arrasto espumoso no céu da boca ao comer, típico do abacate.

O segundo refrigerante mais vendido aqui nos Estados Unidos é o Dr. Pepper, o mais antigo de todos, mais antigo que a própria Coca-Cola. Esse refrigerante era vendido obviamente sem refrigeração e sem gaseificação em mil oitocentos e pedrada, em garrafinhas com rolha como medicamento, nas carroças ambulantes que você vê em filmes do velho oeste americano. Além de tirar dor de barriga e unha encravada, também tirava mancha de ferrugem de cortina, além de ajudar a renovar a graxa dos eixos das carroças. Para quem não sabe, Dr. Pepper tem um sabor horrível, e é muito fácil de experimentar em casa: pegue GELOL spray, aquele que você usa quando leva um chute na canela, e dê um bom spray na boca! Esse é o gosto do tal famoso Dr.Pepper que vende muito por aqui.

- Refrigerante DIET

Quer saber a quantidade de lixo que tem em refrigerante diet? Não uso nem para desentupir a pia, porque tenho pena da tubulação de PVC... Olha, só para abrir os olhos dos cegos: os produtos adocicantes diet têm vida muito curta. O aspartame, por exemplo, após 3 semanas de molhado passa a ter gosto de pano velho sujo.

Para evitar isso, soma-se uma infinidade de outros químicos, um para esticar a vida do aspartame, outro para dar buffer (arredondar) o gosto do segundo químico, outro para neutralizar a cor dos dois químicos juntos que deixam o líquido turvo, outro para manter o terceiro químico em suspensão, senão o fundo do refrigerante fica escuro, outro para evitar cristalização do aspartame, outro para realçar, dar 'edge' no ácido cítrico ou fosfórico que acaba sofrendo pela influência dos 4 produtos químicos iniciais, e assim vai... A lista é enorme.

Depois de toda essa minha experiência com produção e estudo de refrigerantes, posso afirmar: Sabe qual é o melhor refrigerante? Água filtrada, de preferência duplamente filtrada, laranja ou limão espremido e gelo... Mais nada !!! Nem açúcar, nem sal.

Fernando_Silva

http://www.blog.vivaplenamente.com/maleficios-do-refrigerante/

O QUE ACONTECE QUANDO VOCÊ ACABA DE BEBER UMA LATA DE REFRIGERANTE

Primeiros 10 minutos:

10 colheres de chá de açúcar batem no seu corpo, 100% do recomendado diariamente.
Você não vomita imediatamente pelo doce extremo, porque o ácido fosfórico corta o gosto.

20 minutos:

O nível de açúcar em seu sangue estoura, forçando um jorro de insulina.
O fígado responde transformando todo o açúcar que recebe em gordura (é muito para este momento em particular).

40 minutos:

A absorção de cafeína está completa. Suas pupilas dilatam, a pressão sanguínea sobe, o fígado responde bombeando mais açúcar na corrente. Os receptores de adenosina no cérebro são bloqueados para evitar tonteiras.

45 minutos:

O corpo aumenta a produção de dopamina, estimulando os centros de prazer do corpo (fisicamente, funciona como com a heroína…).

50 minutos:

O ácido fosfórico empurra cálcio, magnésio e zinco para o intestino grosso, aumentando o metabolismo.
As altas doses de açúcar e outros adoçantes aumentam a excreção de cálcio na urina, ou seja, está urinando seus ossos, uma das causas da OSTEOPOROSE.

60 minutos:

As propriedades diuréticas da cafeína entram em ação. Você urina.
Agora é garantido que jogará para fora cálcio, magnésio e zinco, minerais que seus ossos precisariam..
Conforme a onda abaixa você sofrerá um choque de açúcar. Ficará irritadiço(a).
Você já terá posto para fora tudo que estava no refrigerante, mas não sem antes ter levado junto nutrientes que farão falta ao seu organismo.

Prof. Dr. Carlos Alexandre Fett - Faculdade de Educação Física da UFMT Mestrado da Nutrição da UFMT Laboratório de Aptidão Física e Metabolismo - 3615 8836 Consultoria em Performance Humana e Estética

Acauan

Sempre achei estranho esta história de fórmula secreta da Coca Cola.
Como é possível comprar matérias primas às toneladas e manuseá-las sem que as pessoas envolvidas aos poucos decifrem a receita?
É comum empresas de produtos formulados codificarem suas matérias primas e é tão comum quanto que todo mundo que trabalha nelas saber que produtos estão ocultos pelos códigos.

Fernando_Silva

Lembrei de um episódio dos Simpsons em que o Homer descobriu por acidente que um drinque ficava melhor com xarope contra tosse. Abriu um bar que vivia lotado, até que alguém notou uma entrega de caixas e mais caixas de xarope. Daí, todo mundo abriu bares servindo o tal drinque e todos ficaram às moscas.

ufka_Cabecao

Decifrar a composicao quimica nao e a mesma coisa que decifrar a formula.

Um espectometro otico pode dizer quais sao as moleculas basicas presentes na coca-cola, mas nada pode sugerir sobre os processos industriais usados para chegar a esse resultado de maneira barata.

E possivel fazer diamantes sinteticos em prensas de grafite, ou mesmo ouro sintetico em aceleradores de particula, o que nao quer dizer que seja possivel tornar isso economicamente viavel.

Acauan

ufka_Cabecao disse: Um espectometro otico pode dizer quais sao as moleculas basicas presentes na coca-cola, mas nada pode sugerir sobre os processos industriais usados para chegar a esse resultado de maneira barata.

Pode ser que exista alguma tecnologia sofisticada na obtenção da Coca Cola, mas eu duvido muito.

ufka_Cabecao

Existe tecnologia sofisticada ate para armazenar coisas no estoque de um Wal Mart.

Fernando_Silva

ufka_Cabecao disse: Existe tecnologia sofisticada ate para armazenar coisas no estoque de um Wal Mart.

Verdade, mas a Coca-Cola é muito antiga. Tem mais de um século se considerarmos o tempo em que era vendida como xarope nas farmácias.

http://semradar.com.br/2011/01/10/como-surgiu-a-coca-cola/

A História do refrigerante, líder em vendas na grande maioria do 200 países onde é comercializado, inicia com a chegada do farmacêutico John Pemberton na cidade de Atlanta nos Estados Unidos, logo após a Guerra Civil americana. O mesmo havia acabado de participar da guerra e estava disposto a mudar de vida, em busca de uma nova clientela que comprassem suas ideias e medicamentos.

Em 1884 foi lançada a bebida alcoólica chamada “Pemberton’s French Wine Coca”, anunciada como uma bebida intelectual, vigorante do cérebro e tônica para os nervos, sendo inicialmente uma mistura de folhas de coca, grãos de nós de cola e álcool.

Em 1886, devido o puritanismo religioso que estava em alta e ao movimento anti-álcool, nenhuma mulher ou homem decente poderia ser visto em lugares que fornecessem esse tipo de bebida. Neste mesmo ano, todos os estabelecimentos que vendiam álcool foram fechados e Pemberton e Robinson se viram na procura por outro produto que lhes rendessem dinheiro.

Tentando se encaixar neste novo padrão, Pemberton passou meses no porão de sua casa em Atlanta, adicionando ingredientes à água carbonada para fazer um xarope e, mandando amostras para a “Jacob’s Pharmacy”, para testar a opinião dos clientes.

No dia 8 de maio era vendida a primeira bebida conhecida atualmente como Coca-Cola. O produto era um xarope com água carbonada, servidos em copos de vidro e misturados na hora de servir.

A marca Coca-Cola foi criada por Frank Robinson, que também desenhou à mão o logotipo.

Acauan

ufka_Cabecao disse:
Existe tecnologia sofisticada ate para armazenar coisas no estoque de um Wal Mart..

Sim, existe, o que não impede que a mesma coisa possa ser feita de modo mais simples por outros.

ENCOSTO

Sou a prova viva de que a Coca Cola não mata.

E acho que, no lugar da coca, que é citado no texto, usavam antigamente uma tal noz de cola mas que, devido ao custo, passaram a desenvolver aromatizantes que a substituiram.

Esse cara é apenas mais um neo-comunista que critica os EUA pelas bordas, atacando o Amarican Way of Life, responsavel pela geração de centenas de milhões de empregos.

Fernando_Silva

ENCOSTO disse: Esse cara é apenas mais um neo-comunista que critica os EUA pelas bordas, atacando o Amarican Way of Life, responsavel pela geração de centenas de milhões de empregos.

Nem tudo o que se produz nos EUA é saudável e é possível criticar o que está errado sem ser comunista. Por exemplo, não acho que aquele bando de gente gorda que eles têm lá seja saudável.

ENCOSTO disse: Sou a prova viva de que a Coca Cola não mata.

Sal e açúcar em excesso matam aos poucos. Um dia, você faz um exame de sangue e descobre que se tornou diabético tipo 2, mesmo que sempre tenha sido normal.

ENCOSTO

Fernando_Silva disse: Nem tudo o que se produz nos EUA é saudável e é possível criticar o que está errado sem ser comunista. Por exemplo, não acho que aquele bando de gente gorda que eles têm lá seja saudável.

Desde que se critique com VERDADES. Não há provas de que usem coca na formula. A quantidade de sódio está escrito na embalagem, incluindo o percentual que uma pessoa pode consumir ao dia. SE, e SOMENTE SE, essa informação estiver errada, a Coca Cola é culpada e deve ser punida e criticada.

Não posso falar da Coca COla porque como carne assada ao sal grosso quase que todos os dias. Quer mais sódio do que isso?

ENCOSTO

Fernando_Silva disse: Sal e açúcar em excesso matam aos poucos. Um dia, você faz um exame de sangue e descobre que se tornou diabético tipo 2, mesmo que sempre tenha sido normal.

E não será, necessáriamente, por culpa da Coca Cola e sim por um somatorio de fatores que poucos conseguem monitorar e controlar.

Fernando_Silva

ENCOSTO disse:
Desde que se critique com VERDADES. Não há provas de que usem coca na formula.

Neste caso, a informação é deles mesmos. A diferença é que não há mais cocaína, apenas o gosto da folha. Já houve tempo em que cocaína era usada para várias coisas. Lembro de uma cera para dor de dente ("Cera do Dr.Lustosa") que tinha cocaína na composição.

ENCOSTO

Usavam sim, no início, mas não usam mais.

Porém, tem gente que continua criando polemica em torno disso por motivos puramente ideologicos.

A Coca Cola tem seu uso liberado em todos os paises desse planeta (fora uma ou outra republiqueta) e atende a todos os requisitos legais.